MARTHA "Guilty pleasure" 6 x 33cl

MARTHA "Guilty pleasure" 6 x 33cl
€ 18,00

Gebrouwen met verse krieken is dit een bier van hoge gisting met een robijnrode kleur en een roodachtig bleek schuim. Een intens aroma van fruit en mout, getipt met een zachte hoppig zuurtje. Het is verrassend licht en vlot verteerbaar voor een behoorlijk sterk bier.

Martha is geboren in de jaren twintig in Heule, een klein pittoresk dorpje in België. Verzot op bier als ze was ontwikkelde ze een uniek premiumrecept voor haar favoriete brouwsels. Op vandaag zijn haar savoir-faire en traditie nog heel erg actueel in haar nagedachtenis. Niet alleen was ze bij iedereen geliefd, maar ze was ook sexy, gek, gelukkig, wild, druk en ruig.

Laat ons in liefde toosten op Martha!

Zie ook Feestbox

 

 

Alcohol volume 8%
Smaak Een sterk krachtig fruitbier, licht zurig met zoete ondertonenen een fijn bitterheid.
Smaak bitterheid 10 EBU
Kleur 28 EBC
Schenktemperatuur 5°C - 7°C
Bierstijl Bier van hoge gisting verrijkt met verse krieken
Food pairing Geitenkaassalade: Een salade met geitenkaas, walnoten, en verse kersen of bessen past perfect bij de fruitige tonen van het bier. Rucola met balsamico: De peperige smaak van rucola en de zoetzure balsamico vormen een mooie balans met de kersenaroma’s.
Zachte kazen: Kazen zoals brie, camembert, of een zachte geitenkaas passen goed bij de fruitigheid van het bier. Blauwe kaas: De pittige smaak van blauwe kaas biedt een mooi contrast met de zoete kersen.
Eend met kersensaus: Eend geserveerd met een kersensaus vormt een klassieke combinatie die de fruitige smaken van het bier versterkt. Kip met rode vruchten: Gegrilde kip met een saus van rode vruchten of kersen past ook uitstekend.
Kersentaart: Een traditionele kersentaart benadrukt de kersensmaken in het bier. Chocoladedesserts: Donkere chocoladetaart of chocolade mousse kunnen de zoete en fruitige smaken complementeren.

Wat is EBU

EBU staat voor European Bitterness Unit, bittereenheid.

Dit cijfer geeft de hoeveelhied bitterheid in het bier aanwezig aan. De bitterheid dat enkel afkomstig is uit de aanwezige HOP, wordt ook wel eens hoprendement genoemd.

De EBU waarde varieert van 0 tot 60 en meer, maar alles boven de 75 is moeilijker om de juiste bitterheid vast te stellen.

  • 5-20 zwak bitter
  • 20-30 licht bitter
  • 30-45 bitter
  • 45-60 sterk bitter
  • >60 zeer bitter

Let op!

er zijn nog andere factoren die de bitterheid van het bier kunnen beïnvloeden zolas:

  • moutsoorten
  • kruiden
  • hoeveelhied koolzuur
  • temperatuur van het bier

Deze factoren zitten niet ingerekend in de EBU waarde.

Wat is EBC

EBC staat voor European brewery Convention, kleurindicatie voor mout, wort en bier.

Hoe hoger de EBC hoe donkerder het bier.

Mout heeft de grootste invloed op de kleur van een bier, naargelang de drogingstemperatuur of branding heeft mout een lichte of donkere kleur.

Ander factoren die de kleur kunnen bepalen zijn:

  • bruine suikers
  • hop
  • vruchten
  • kookproces
  • ....

De EBC waarde van bier kan variëren van 1 tot 200.

  • 6 - 9 bleek/licht blond
  • 9 - 12 blond/geel
  • 12 - 20 goud
  • 20 - 30 amber
  • 30 - 45 koper
  • 45 - 75 donker koper/bruin
  • 75 - 120 zeer donker/donkerbruin (doorschijnend)
  • >120 zwart (niet doorschijnend)

Wat is "Hoge gisting"

Hoge gisting, ook wel bekend als bovengisting, is een type fermentatieproces dat wordt gebruikt bij het brouwen van bepaalde bieren. Bij dit proces wordt een speciale soort gist gebruikt, Saccharomyces cerevisiae, die bij hogere temperaturen (15-25°C) werkt en zich tijdens de fermentatie naar de oppervlakte van het brouwsel verplaatst. Hier zijn enkele kenmerken en details van hoge gisting:

1. Hoge gisting vindt plaats bij hogere temperaturen, meestal tussen 15 en 25 graden Celsius. Dit is aanzienlijk warmer dan lage gisting (ondergisting), die bij temperaturen rond 7-13 graden Celsius plaatsvindt.

2. De gistsoorten die worden gebruikt voor hoge gisting zijn Saccharomyces cerevisiae. Deze gisten fermenteren sneller en produceren meer esters en fenolen, die bijdragen aan de complexe aroma's en smaken in het bier.

3. Door de hogere temperaturen en de specifieke gistsoorten ontstaan er meer complexe en fruitige aroma's en smaken. Esters kunnen fruitige tonen zoals banaan en appel toevoegen, terwijl fenolen kruidige en soms zelfs licht peperige smaken kunnen bijdragen.

4. Hoge gisting wordt vaak gebruikt voor het brouwen van ale-types, waaronder:
- Pale Ales
- IPAs (India Pale Ales)
- Stouts en Porters
- Belgisch bier zoals Dubbel, Tripel, en Witbier
- Saison

5. Tijdens de hoge gisting verzamelt de gist zich aan de bovenkant van de fermentatietank. Dit proces duurt meestal korter dan lage gisting, vaak enkele dagen tot een week, afhankelijk van het bier en de gewenste eigenschappen.

6. Bieren die met hoge gisting zijn gebrouwen hebben vaak een voller mondgevoel, rijkere smaakprofielen en een hogere alcoholgehalte dan bieren die met lage gisting zijn gebrouwen.

Hoge gisting is een traditioneel en veelzijdig proces dat bijdraagt aan de enorme diversiteit in smaak en aroma die je in verschillende soorten bier kunt vinden. Het gebruik van hoge gisting maakt het mogelijk om bieren te creëren met complexe en karakteristieke eigenschappen die vaak worden gewaardeerd door bierliefhebbers over de hele wereld.