TERREST 8°vol.alc. 6x33cl

Hoevebier
TERREST 8°vol.alc. 6x33cl
€ 16,50

Deze Golden Tripel is een allemansvriend: fris en mooi uitgebalanceerd. Het bier neigt hoppig maar is geen IPA. Je proeft volop de kruiden maar niet overdadig.

Het bier omschreven volgens Biersommelier Joachim Bauwens en gepassioneerd hobbykok:

"De terrest golden tripel heeft een diepe blonde en heldere kleur met een rijkelijk en stabiel wit schuim. In de geur krijg je vooral lichtfruitige en kruidige aroma's die zelfs naar anijs neigt en koriander. Het zoete graan komt in geur terug."

Zie ook feestbox

Alcohol volume 8%
Smaak Kruidige tripel met toetsen van citrus, een mooi gebalanceerd en volledig mondgevoel.
Smaak bitterheid ... EBU
Kleur 13 EBC
Schenktemperatuur 7°C - 9°C
Bierstijl Tripel
Food pairing Vis met romige sausen, ceasar salade of een heerlijke zeevruchtenschotel.

Wat is Tripel?

BRON, Bier Grand Cru

Duidelijk is dat het niet om een driedubbele fermentatie gaat. De vermelding “tripel” lijkt eerder te worden gebruikt om zich te onderscheiden van de “dubbele” of “dobbele” bieren. In België verstaat men onder “dubbel” of “double” een bier waarvoor twee keer zo veel grondstof werd gebruikt als een gewoon bier, met als gevolg een dubbel intense smaak. In deze categorie vinden we meestal bruine bieren met een alcoholvolume van om en bij de 8%. “Tripel” bier gaat dus nog verder. Het is een bier van hoge gisting die een hergisting op fles ondergaat (zoals de “dubbel”), maar die nog denser en intenser is dan de “dobbel“. Vanzelfsprekend gaat het niet om een driedubbele densiteit, noch om drie keer zo veel mout of hop: zo’n massa zou gewoon niet gebrouwen kunnen worden. Meer alcohol? Ja, maar weet dat het alcoholvolume niet enkel afhankelijk is van de gebruikte hoeveelheid gerst. Vaak wordt immers suiker toegevoegd (in glucose-vorm), wat meebrengt dat bieren met een hoger alcoholgehalte ook meer koolzuurgas bevatten.

Waar komt de naam “tripel” vandaan? Dat is een ander discussiepunt. Volgens sommigen ligt de oorsprong bij de Abdij van Westmalle. Al in 1934 brouwden de monniken hier hun eerste Tripel. Andere bronnen verwijzen naar de middeleeuwen. Een ton tafelbier voor de armen werd gebrandmerkt met één kruis. De tonnen voor de monniken en hun (betalende) gasten droegen twee kruisen. En, u raadt het al, een ton met drie kruisen was voorbehouden voor de abt en zijn eregenodigden.

Tripels hebben doorgaans een alcoholvolume van 9%. Toch vindt men ook lichtere tripels van 7% en zwaardere van 11%. Algemeen kunnen we zeggen dat het over sterke bieren gaat, die meestal ook blond getint zijn, maar ook hier weer zijn er uitzonderingen. Hun smaak wordt gekenmerkt door een vrij zachte aanzet, impressies van fruit en soms ook mout, meestal gevolgd door een hoppige finale.

 

Belgische tripels zijn bieren met een overwegend goudblonde kleur, iets donkerder dan de sterke donkere bieren en met een hoog alcoholgehalte.

Wat is EBC?

EBC staat voor European brewery Convention, kleurindicatie voor mout, wort en bier.

Hoe hoger de EBC hoe donkerder het bier.

Mout heeft de grootste invloed op de kleur van een bier, naargelang de drogingstemperatuur of branding heeft mout een lichte of donkere kleur.

Ander factoren die de kleur kunnen bepalen zijn:

  • bruine suikers
  • hop
  • vruchten
  • kookproces
  • ....

De EBC waarde van bier kan variëren van 1 tot 200.

  • 6 - 9 bleek/licht blond
  • 9 - 12 blond/geel
  • 12 - 20 goud
  • 20 - 30 amber
  • 30 - 45 koper
  • 45 - 75 donker koper/bruin
  • 75 - 120 zeer donker/donkerbruin (doorschijnend)
  • >120 zwart (niet doorschijnend)

 

 

Wat is EBU?

EBU staat voor European Bitterness Unit, bittereenheid.

Dit cijfer geeft de hoeveelhied bitterheid in het bier aanwezig aan. De bitterheid dat enkel afkomstig is uit de aanwezige HOP, wordt ook wel eens hoprendement genoemd.

De EBU waarde varieert van 0 tot 60 en meer, maar alles boven de 75 is moeilijker om de juiste bitterheid vast te stellen.

  • 5-20 zwak bitter
  • 20-30 licht bitter
  • 30-45 bitter
  • 45-60 sterk bitter
  • >60 zeer bitter

Let op!

er zijn nog andere factoren die de bitterheid van het bier kunnen beïnvloeden zolas:

  • moutsoorten
  • kruiden
  • hoeveelhied koolzuur
  • temperatuur van het bier

Deze factoren zitten niet ingerekend in de EBU waarde.

HOEVEBROUWERIJ   "TERREST"

Valerie en Johan vertellen over hun "Golden tripel"

Terrest Brewery onderscheidt zich van andere microbrouwerijen doordat het ook een hoevebrouwerij is. “Wij brouwen op de hoeve, maar we hebben ook ons eigen hoppeveld en ons eigen gerstveld. We vermouten dus onze eigen geteelde gerst. Zelfs de draft die we recupereren uit ons brouwsel mengen we met de voeders voor onze koeien”, vertelt Valerie.

“Dat we onze eigen hoppe kweken, proef je ook. We kozen voor frisse hopvariëteiten en niet per se heel bittere variëteiten. Daardoor is het wel een hoppig bier, maar je kan niet zeggen dat het een IPA is. Het is heel gebalanceerd, en volgens mij komt dat ook omdat we met twee generaties zitten. Niet te zoet, niet te bitter… Daardoor hebben we een bier ontwikkeld dat bij alle generaties en ook voor zowel mannen als vrouwen in de smaak valt.”

De naam verwijst naar de locatie waar het bier gebrouwen wordt. “We zitten op Terrest, een gehucht in Houthulst en de naam van een heuveltje. Er zijn veel verhalen van waar de naam juist komt. Blijkbaar staat het al vroeger op kaarten dan de naam Houthulst. Er is een verhaal dat het komt van ‘Terra est’, ofwel ‘daar is land’, een quote van Caesar. Een andere hypothese is dat het van ‘ter ruste’ komt omdat men vroeger de paarden moest laten rusten nadat ze met hun zwaar beladen kar de heuvel beklommen hadden.”

 

 

Johan en Valerie zijn ook trots op het concept ‘zo vader, zo dochter’. “Wij brouwen samen, doen de verkoop samen… Een klein familiebedrijfje dus”, vertelt Valerie. “Het is heel leuk om als vader en dochter samen te werken. We zijn twee generaties, maar ook man/vrouw. Dat zorgt ervoor dat er verschillende ideeën zijn, soms ook wel eens een conflict. Dat maakt het boeiend en inspirerend, want we vullen elkaar goed aan. Papa heeft de ervaring, ik ben gewoon jong en heb misschien extreme ideeën, maar we helpen elkaar. We zijn een goed team en dat smaak je ook in het bier.”

 

“Voor ons was het wel belangrijk dat we ons konden differentiëren van de anderen, want er is heel veel bier in aanbod. Met ons hoevebier onderscheiden we ons, want er zijn er niet veel die én hun eigen hop én hun eigen gerst gebruiken. Dat is wel redelijk uniek.”

 

 

 

 

 

 

tekst uit KW.